Convite: novo exercício sobre alimentação
No fim de semana que passou, seguimos com a atividade transversal na 3a. Turma do Curso Educação Gaia para Sustentabilidade Porto Alegre/Viamão (conforme falei no post “Reflexão sobre alimentação”.
Para a dimensão econômica foi trabalhada a oficina “Fluxo dos Alimentos”. Essa oficina faz um exercício prático para mapear a cadeia produtiva (incluindo embalagens, transporte, processo produtivo...) em que o alimento estudado está inserido. Essa cadeia produtiva deve conter todo o ciclo de vida do alimento: insumos, produção, ato de consumo, descarte.
O convite que faço aqui é que você pegue um alimento do seu dia a dia e faça este mapeamento, desenhando o fluxo no papel. E em cima deste mapeamento, faça as seguintes reflexões:
- Como o mapeamento deste produto me impacta?
- Como têm sido as minhas escolhas?
- Quais fluxos econômicos estou incentivando? São sustentáveis?
- Que possibilidades me abrem estas reflexões?
Caso queira mais informações ou queira ajuda no desenho da cadeia do produto, estou disponível. Basta me contatar via e-mail ou comentário no blog que eu respondo. Bom exercício! Continue lendo >>
Couscous marroquino com amêndoas e uvas-passas
domingo, 15 de maio de 2011
Seguindo com as receitas do dia das mães, as codornas foram recheadas com couscous marroquino. O recheio fez tanto sucesso que o que havia sobrado, teve que ir para a mesa em forma de acompanhamento.
250 gr de couscous marroquino (do supermercado)
250 ml de água
3 colh de sopa de azeite de oliva (do mercado público)
3 colh de sopa de ghee (daqui do sítio)
1/2 molho de salsinha picada (da feira ecológica)
100 gr de amêndoas laminadas e torradas (do mercado público)
01 cebola picadinha (da feira ecológica)
100 gr de uvas-passas (do supermercado)
2 dentes de alho picadinhos (da feira ecológica)
Sal marinho (da feira ecológica)
Pimenta-do-reino (do supermercado)
Ferver a água em uma caçarola. Desligar o fogo e colocar o couscous marroquino na água fervente. Tampar a panela deixa hidratar por 5 minutos. Acrescentar 03 colher de azeite de oliva e 02 colheres de sopa de ghee. Misture bem e reserve.
Dourar a cebola e o alho no restante do ghee. Reservar.
Torrar as lâminas de amêndoas até ficarem levemente douradas (sem nenhuma gordura na panela).
Soltar bem o couscous hidratado com um garfo, juntar as passas de uva, as lâminas de amêndoa, temperar com sal e pimenta e acrescentar a salsinha picada. Continue lendo >>
Palitinhos de paneer, presunto de parma e melão
quarta-feira, 11 de maio de 2011
Os petiscos para o almoço de dia das mães fizeram o maior sucesso. Fiquei bem feliz!
Rolinhos de presunto de parma (do supermercado)
Bolinhas de melão (do supermercado)
Geléia de laranja azeda com pimenta - pode-se usar geléia de pimenta (daqui do sítio)
Montar os palitinhos com o paneer, o presunto e o melão e cobrir com um fio de geléia. Continue lendo >>
Azeite de Manjericão
segunda-feira, 9 de maio de 2011
Conforme eu prometi no post anterior, coloco aqui a receita do azeite de manjericão. Eu fiz novamente o Tartare de Tainha e por cima dele coloquei boa dose de azeites, à direita o de manjericão, à esquerda de oliva puro. Da para perceber a leve diferença de cor, sendo o da direita mais verde. Usando maior quantidade de folhas de manjericão, mais verde ficará. De qualquer forma, a suavidade, o aroma e o sabor do manjericão deixaram o azeite uma delícia. Um simples pedaço de pão ganha vida de rei quando banhado nesta especiaria.
Almoço do dia das mães
Petiscos:
Espetinhos de paneer grelhado, melão e presunto de parma com geléia de laranja azeda e pimenta
Entrada:
Tatare de tainha com azeite de manjericão
Prato principal:
Codornas desossadas recheadas com couscous marroquino e molho de cachaça de butiá
Purê de aipim com alho poró e berinjela tostada
Aspargos no ghee
Sobremesa:
Creme Bruleé com figo cristalizado e suspiros da vó Izar
A notícia ruim do dia foi que minha máquina fotográfica estragou, a boa foi que minhas queridas irmãs tiraram fotos. Me comprometo de, do decorrer desta semana, compartilhar algumas das receitas aqui no blog. Começando pelo azeite de manjericão que é maravilhoso! Continue lendo >>